一、冷鏈物流的定義和分類
　　冷鏈物流是一條錯(cuò)綜復(fù)雜、環(huán)環(huán)相扣的供應(yīng)鏈。一般來(lái)說(shuō)，它由冷藏加工、冷藏儲(chǔ)存、冷藏運(yùn)輸和冷藏銷售四部分組成。冷鏈物流一直貫穿從原材料供應(yīng)商到終端消費(fèi)者的供應(yīng)鏈。全程溫控保證物品質(zhì)量，冷鏈物品通過(guò)采集、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)逐步送達(dá)。

　　目前，我國(guó)冷鏈物流主要包括果蔬、農(nóng)產(chǎn)品、藥品、乳制品、速凍米面、家禽、水產(chǎn)品、餐飲連鎖、快消品等品類。

　　二、冷鏈物流的職業(yè)發(fā)展歷程
　　冷鏈物流起源于19世紀(jì)上半葉制冷劑的發(fā)明。直到冰箱問(wèn)世，各種保鮮、冷凍食品才開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)和消費(fèi)者家庭。到1930年代，歐洲食品冷鏈物流體系初步建立。1950年代，世界各地都有直接以產(chǎn)品形式呈現(xiàn)的冷凍食品，冷鏈物流行業(yè)迅速發(fā)展。
　　我國(guó)冷鏈物流業(yè)主要集中在食品冷鏈物流領(lǐng)域，起源于1950年代的肉類食品出口。近20年來(lái)，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民消費(fèi)水平的不斷提高和人們對(duì)食品質(zhì)量安全要求的提高，推動(dòng)了我國(guó)冷鏈物流業(yè)的不斷發(fā)展。
　　三、冷鏈物流行業(yè)的主要特點(diǎn)
　　發(fā)達(dá)的冷鏈物流現(xiàn)已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要特征。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)以提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量為基礎(chǔ)，其發(fā)展對(duì)提高食品質(zhì)量安全和城鄉(xiāng)居民營(yíng)養(yǎng)健康具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。與其他物流相比，冷鏈物流具有一些明顯的特點(diǎn)。